La cuisine repose sur une ardoise sans menu fixe, ajustée chaque jour selon les livraisons des producteurs locaux : poissons du pêcheur du coin, viandes d’arrière-pays, abats revisités comme la tête de veau, légumes et fruits frais. Chaque plat, élégant et précis, magnifie le produit sans en dissimuler la saveur. On y retrouve des choix comme le mulet, la ratatouille revisitée, un risotto savoureux ou un dessert fontainebleau maison

Vins naturels : sélection exigeante et conseil personnalisé

Ce lieu est à la fois un restaurant et une cave à vins. Sélectionnés avec passion, les vins naturels – bio, sans sulfites – sont expliqués avec pédagogie par Sébastien. Pas de carte figée : l’offre évolue au gré des découvertes, des régions et des saisons

Ambiance et service

L’atmosphère est sobre avec des murs en pierre apparente, des tables vintage en Formica et un éclairage chaleureux type bistrot. L’espace est petit, l’accueil proche et attentif : convivial sans être impersonnel. L’établissement est plutôt recommandé pour des tables de deux à quatre convives

Informations pratiques

• Adresse : 23 rue Meyerbeer, 06000 Nice

• Cuisine : du marché, ardoise évolutive, produits régionaux

• Spécificités : cave à vins naturels, ardoise du jour, service convivial

• Horaires : ouvert midi et soir certains jours, fermetures ponctuelles (vérifier directement auprès du restaurant)

Pourquoi on aime Le Canon

• Une cuisine inventive, enracinée dans le terroir méditerranéen, servie à travers une ardoise changeante

• Des vins naturels d’exception, choisis avec soin et expliqués sans complexe

• Une ambiance intimiste, chaleureuse, à taille humaine

• Un lieu authentique, à la fois restaurant et cave à vin, reflétant la passion des propriétaires